8+ einfache Rezepte für veganen Hackbraten

Hier möchten wir dir verschiedene vegane Hackbraten vorstellen. Besonders beliebt sind weihnachtliche Hackbraten auf Basis von Linsen oder Seitan. Aber auch Hackbraten mit fertigen Zutaten von The Vegetarian Butcher möchten wir dir hier zeigen. Die meisten der Gerichte benötigen einiges an Vorbereitungszeit, aber auch einige Blitzrezepte stellen wir dir vor. Alle unsere aufgelisteten Gerichte sind komplett vegan und entahlten somit weder Fleisch, Milch noch Eier. Zudem zeigen wir dir einige Produkte, die du quasi fertig kaufen kannst und an dem Feiertag einfach nur easy anbraten musst. Damit gelingt dir auch ein festliches Essen, ganz ohne große Kochkünste.

Inhaltsverzeichnis

Veganer Linsenbraten von Bianca Zapatka


Die vegane Foodbloggerin Bianca Zapatka stellt auf ihrer Seite einen veganen Linsenbraten vor. Ihr veganes Linsenbraten-Rezept bietet nicht nur eine gesunde Alternative zum traditionellen Hackbraten, sondern hilft auch den Tieren und der Umwelt. Die Hauptzutaten sind Linsen, Kidneybohnen, Walnüsse, und Sonnenblumenkerne, die zusammen mit Gewürzen und Gemüse zu einem herzhaften Braten geformt werden. Die Zubereitung ist relativ einfach und dauert etwa 1 Stunde und 20 Minuten. Der Braten wird mit einer Glasur aus Preiselbeeren und Tomatenketchup glasiert und im Ofen gebacken. Er eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder als proteinreiche, vegane Fleischalternative. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Hier findest du das Rezept bei Bianca Zapatka

Veganer Hackbraten von The Vegetarian Butcher


Der Hersteller veganer Fleischalternativen stellt auch ein veganes Hackbratenrezept auf seiner Seite vor. In diesem Rezept für Veganer Hackbraten werden zunächst 2 kleine Zwiebeln gehackt, und veganer Ei-Ersatz wird nach den Anweisungen zubereitet. Anschließend mischt man The Vegetarian Butcher Veganes HICK-HACK-HURRA (ein Sojahack) mit den gehackten Zwiebeln, Senf, rosenscharfem Paprikapulver, Semmelbröseln, Pfeffer und dem vorbereiteten Ei-Ersatz, um eine Hackbratenmasse zu formen. Diese wird in eine gefettete Auflaufform gelegt, mit Olivenöl bestrichen und 45 Minuten lang bei 180 °C Ober-/Unterhitze gebacken. Für die Sauce werden die restlichen Zwiebeln mit Paprika in Olivenöl angedünstet, Tomatenmark hinzugefügt und mit Sojasauce abgelöscht. Dann gibt man 200 ml Wasser und vegane Gemüsebrühe hinzu, lässt die Mischung aufkochen und püriert sie anschließend mit einem Stabmixer. Die Sauce wird mit Pfeffer abgeschmeckt. Die Möhren werden geschält, halbiert und kurz in veganer Margarine angebraten. Danach gießt man etwa 100 ml Wasser dazu, deckt den Topf ab und lässt die Möhren 5 Minuten garen. Schließlich fügt man die tiefgekühlten Erbsen hinzu und gart das Gemüse weitere 5 Minuten. Das Ergebnis ist ein köstlicher Veganer Hackbraten, der in Scheiben geschnitten und mit der Sauce sowie dem Erbsen-Karotten Gemüse serviert wird. Ein delikates, fleischloses Gericht für zwei Personen in nur 60 Minuten zubereitet. Hier findest du das Rezept bei The Vegetarian Butcher

Veganer Falscher Hase von KochTrotz


KochTrotz ist ein Blog mit Rezepten mit "Tausch-Zutaten". Deshalb finden wir es klasse, dass KochTrotz auch ein Rezept für veganen Falschen Hasen zusammengestellt hat. Dieses Rezept präsentiert einen veganen "Falschen Hasen" oder Hackbraten. Die Zubereitung ist einfach und der Geschmack ist deftig-herfzahft. Das Rezept verwendet veganes Hack und eine vegane Ei-Füllung. Das Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei. Die verwendeten Produkte stammen von dem Hersteller veganer Fleischalternativen Greenforce mit Gewürzen von Direkt vom Feld, für die Rabattcodes im Beitrag angeboten werden. Der "Falsche Hase" ist ein traditionelles deutsches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen wie Ostern serviert wird. Es kann mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse und Sauce serviert werden. Die Bezeichnung "Falscher Hase" stammt ursprünglich daher, dass er als Ersatz für einen teureren Hasenbraten diente. Das Rezept bietet auch die Möglichkeit, den Hackbraten von Hand zu formen, ohne eine Kastenform zu verwenden. Es ist eine vielseitige und leckere Alternative zum klassischen Hackbraten. Hier findest du das Rezept bei KochTrotz

Veganer Hackbraten mit Fertigmischung von Greenforce


Greenforce stellt diverse Fertigmischungen für vegane Fleischersatzprodukte her und kennt sich deshalb richtig gut mit veganen Fleischalternativen aus. Das Rezept von Greenforce präsentiert einen einfachen und leckeren veganen Hackbraten, der mit Kartoffeln und Feldsalat serviert wird. Die Hauptzutat ist das vielseitige "Easy To Mix Hack" von Greenforce. Der Hackbraten wird aus diesem Hack zubereitet und mit Zutaten wie Cornichons, Zwiebeln, frischer Petersilie und Gewürzen gewürzt. Er wird in einer Auflaufform geformt und im Ofen gebacken, wobei er regelmäßig mit geschmolzener (veganer) Butter bestrichen wird. Für die Soße wird Gemüsebrühe mit Hafersahne und Creme Vega kombiniert und über den Hackbraten gegossen. Das Gericht wird zusammen mit Salzkartoffeln und Salat serviert. Das Rezept bietet eine leckere vegane Alternative zum klassischen Hackbraten und ist einfach zuzubereiten. Es ist eine ideale Wahl für ein herzhaftes und befriedigendes Gericht für Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen. Hier findest du das Rezept bei Greenforce

Veganer Festtagsbraten mit Essiggurken von Vegan Taste Week


Die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt initiiert die Vegan Taste Week, ein Projekt, das sich auf verschiedenen Ebenen für den Schutz und die Rechte von Tieren, die in der Nutztierhaltung verwendet werden, einsetzt und die vegane Ernährung als aktuell ethisch beste Option unterstützt. Deshalb bietet die Initiative auch dieses vegane Rezept für einen festlichen Hackbraten. Der Braten wird aus veganem Hackfleisch zubereitet und enthält auch Essiggurken, vegane Würstchen und gekochte Karotten. Die Zubereitung ist relativ einfach: Zuerst wird die Hälfte des veganen Hacks in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gefüllt. Dann werden die Gurken, Sojawürstchen und Karotten darauf gelegt und mit dem restlichen Hackfleisch bedeckt. Der Braten wird im Backofen bei 160 °C etwa 40 Minuten lang gebacken, danach kurz ruhen gelassen und in fingerdicke Scheiben geschnitten. Der Braten wird mit selbstgemachter Bratensoße serviert und passt gut zu verschiedenen Beilagen wie Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis, Spätzle oder Polenta. Dieses vegane Festtagsbraten-Rezept ist vielseitig und eine leckere Option für festliche Anlässe oder wann immer du Lust auf ein herzhaftes Hauptgericht hast. Es kann auch in großen Mengen zubereitet (und beispielsweise eingefroren) werden und eignet sich perfekt für den Winter. Dieses Rezept ist frei von (Erd)Nüssen und Schalenfrüchten und proteinreich. Hier findest du das Rezept bei Vegan Taste Week

Veganer Hackbraten mit Gewürzmischung von Knorr


Sogar der Hersteller von Fertig-Gewürzmischungen und anderen Produkten Knorr bietet mittlerweile auf seiner Rezepteseite viele vegane Rezepte an. Dazu zählt auch dieses vegane Hackbratenrezept mit Süßkartoffelpüree. Die Zubereitung ist einfach: Das Sojagranulat wird mit Knorr Natürlich Lecker! Fix Hackbraten und Sojamehl kombiniert, zu einem Hackbraten geformt und im Backofen gebacken. Währenddessen werden Süßkartoffeln gekocht und zu einem cremigen Püree verarbeitet. Der Hackbraten wird nach dem Backen aufgeschnitten und mit dem Süßkartoffelpüree serviert. Eine großartige vegane Mahlzeit, die mit Kohlrabi-Gemüse in cremiger Sauce perfekt ergänzt werden kann. Das Rezept enthält Nährwertinformationen und ist eine umweltfreundliche Option, die nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt ist. Hier findest du das Rezept bei Knorr

Veganer Bio-Hackbraten von Alberts


Der vegane Festtagsbraten Hackbraten von Alberts ist eine herzhafte pflanzliche Alternative für besondere Anlässe und gemütliche Essen mit Familie oder Freunden. Hergestellt auf Basis von Weizeneiweiß und Lupine, kommt er ohne Soja aus und bietet eine angenehm feste, saftige Konsistenz mit würzigem Geschmack. Er lässt sich in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten oder im Ofen zubereiten – ideal zu Klassikern wie Kartoffeln, Rotkohl und Bratensauce, aber auch kalt auf Brot ein echter Genuss. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da er komplett fertig gewürzt gekauft werden kann. Hinter dem Produkt steht die Marke Alberts, die bereits seit den 1980er-Jahren vegane Lebensmittel entwickelt und dabei eng mit ökologischer Landwirtschaft und regionalem Rohstoffanbau verbunden ist. Mit viel Erfahrung, Tradition und Innovationsfreude setzt Alberts immer wieder neue Maßstäbe in der pflanzlichen Küche – perfekt für alle, die traditionelle Gerichte in vegan genießen möchten. Hier findest du das Produkt bei Alberts

Veganer Hackbraten im Blätterteigmantel


Wer Lust hat, einen veganen Hackbraten einmal kreativ weiterzuverwenden, findet auf therawberry ein passendes Rezept für einen unkomplizierten Hackbraten im knusprigen Blätterteigmantel. Als Basis dient hier veganes Hack von endori und veganer Frischkäse - eine perfekte Basis für einen besonderen Festtagsbraten im Blätterteigmantel. Damit lässt sich der pflanzliche Braten nicht nur besonders festlich in Szene setzen, sondern auch ohne großen Aufwand zu einem echten Highlight verwandeln. Besonders ist daran vor allem die einfache Zubereitung in kurzer Zeit, die Kombination aus knusprigem Blätterteig und herzhaftem Kern sowie die Tatsache, dass das Rezept alltagstauglich bleibt und gleichzeitig perfekt für besondere Anlässe passt. Ideal also für alle, die es unkompliziert mögen und trotzdem etwas Eindrucksvolles auf den Tisch bringen möchten. Die Zubereitung soll laut dem Rezept in nur 30 Minuten machbar sein und dennoch ein sehr hochwertiges, besonderes Geschmackserlebnis bieten. Hier findest du das Produkt bei therawberry

Veganer Hackbraten - unser eigenes Rezept


Natürlich haben wir auch schon etwas rumexperimentiert und zeigen euch unser absolutes Lieblingsrezept, das jetzt schon seit einigen Jahren immer wieder selbst Nicht-Veganer begeistert. Die Zubereitung ist in etwa einer Stunde (komplett) machbar.

Zutaten

Für den Braten
  • 1 große Möhre
  • 1 mittelgroße Pastinake oder Petersilienwurzel
  • 1/4 Sellerieknolle oder Steckrübe oder ein großer Brokkoli-Strunk
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
Trockene Mischung
  • 2–3 gehäufte EL Haferflocken
  • 2 EL gemahlene Haselnüsse
  • 2 gehäufte EL Flohsamenschalen, gemahlen
  • 2 EL Dinkelmehl
  • 4–5 gehäufte EL Seitanpulver
Gewürze
  • 1 EL Tandoori Masala
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Pfeffer nach Geschmack
Marinade
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Gemüsebrühepaste (oder gekörnte Brühe)
  • 1 EL Apfelessig oder milder Weißweinessig
  • 4–6 EL Sojasauce
  • Wasser nach Gefühl (insgesamt ca. 350–450 ml Flüssigkeit, eher cremig als dünn)

Zubereitung

  • Das Gemüse mittelfein raspeln (z. B. Küchenmaschine).
  • Mit allen trockenen Zutaten und Gewürzen gründlich vermischen.
  • Die Marinade in einer Schüssel anrühren und würzig, aber nicht zu salzig abschmecken.
  • Marinade zum Gemüse geben und alles gut verkneten.
  • Teig 5–10 Minuten quellen lassen – er sollte etwas fester als normaler “Fleischteig” sein.
  • Zu einem Braten formen und in einer Pfanne rundum kräftig anbraten.
  • In einen Bräter legen und ca. 40 Minuten bei 200–220 °C backen. Alle 10–15 Minuten mit wenig Brühe oder Marinade übergießen (nicht baden lassen).
  • Zum Schluss Deckel entfernen und weitere 10–15 Minuten bräunen lassen.
  • Herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann aufschneiden.
Dunkle Soße
  • Suppengemüse (Möhre, Lauch, Sellerie, Zwiebel) fein hacken
  • In etwas Öl mit 2 EL Tomatenmark kräftig anrösten
  • Mehrfach mit Rotwein ablöschen und wieder einkochen lassen
  • Mit Sojasauce würzen, Wasser/Brühe zugeben
  • Lorbeerblatt hinein, etwas köcheln lassen
  • Nach Geschmack abbinden – fertig
Was an diesem Braten besonders ist
Was an diesem Braten besonders ist: Der Braten hat eine intensive Umami-Basis durch Seitan, Sojasauce, geröstetes Gemüse und die Rotweinsoße. Die Textur ist schön authentisch, dank gesünderer Flohsamenschalen und Seitan. Er ist variabel und einfach (also vor allem fehlertolerant), da Gemüseart und Flüssigkeitsmenge flexibel angepasst werden können. Die Marinade sorgt für Würze, ohne dass der Braten zu salzig wird. Außerdem lässt er sich gut vorbereiten, perfekt vorbacken und später aufwärmen. Die Reste kannst du einfach einfrieren.